CHSSE  

 

 

 

是義大利式的奶油乳酪(Italian Cream Cheese),原產義大利Lombardy地區,

是一種將新鮮牛奶發酵凝結、繼而去除部份水分後所形成的「新鮮乳酪」,

其固形物中乳酪脂肪成分80%。軟硬程度介於鮮奶油與奶油乳酪(Cream Cheese)

(或名凝脂乳酪)之間,帶有輕微的甜味及濃郁的口感。由於未曾經過任何醞釀

或熟成過程,遂而仍保留了潔白濕潤的色澤與清新的奶香,帶有微微的甜味與濃郁滑膩的口感,

尤其越是新鮮的Mascarpone,味道越好。

 

馬斯卡彭起司價格要較一義式點心『提拉米蘇』(Tiramisu)的主要素材。

mascarpone的原產國是義大利,固型分中乳脂肪量為80%~85%,

它的形狀、味道特色是如發泡的奶油狀,口感清淡,帶有

香醇的甘甜味,是製作西點「提拉米蘇」必備的材料,

據說 mascarpone 這個名稱是西班牙文「決品」的意思。

 



 

 

原產於義大利北部倫巴底地區是一種將,馬斯卡彭乳酪Mascarpone 是『提拉米蘇』(Tiramisu)的主要素材。

由於馬斯卡彭起司是屬於一種Triple-Cream 的起司,要供提煉此種cheese的乳牛是有餵食特定的花和香草因此所

生產出來的牛奶具有清淡香醇的特殊氣味,因製作提拉米蘇時使用馬司卡彭帶有特殊的香氣而聞名般的乳酪奶油昂貴許多。

 

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