時尚甜點~馬卡隆          

馬卡龍(Macarons,又稱作瑪卡龍杏仁小圓餅少女的酥胸
是一種用 
蛋白  杏仁粉、白砂糖糖霜所做的法國甜點
通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。
它的由來可追溯至
19世紀蛋白杏仁餅;這種甜食出爐後,以一個圓形平底的殼作基礎,

上面塗上調合蛋白,最後加上一個半球狀的上殼,形成一個圓形小巧甜點,呈現出豐富的口感,

法國西邊維埃納省最具地方特色的美食,這種點心也在法國東北地區偶爾可見。

這個在台灣突然竄紅的精緻點心,被喻為時尚甜點的象徵,大家都以為馬卡龍是法式點心,

或許是因為“Macaron”這個字是法文而來,若你看到拼音多了一個“O”──“Macaroon”可別說他錯,因為這是英文拼法。


但馬卡龍只是在法國被發揚光大,所以後世的我們都以為馬卡龍是法式甜點,據說,這種點心在8世紀時即出現在義大利,

沒有動人的故事,只知道馬卡龍大多出現在高貴的宴客場所。
馬卡龍的口感之所以吸引人,在於完全無法將外型與口感作聯想,當咬下口的剎那,有立刻被征服的感覺,

是驚喜、還說不出為什麼,必須要回過神來,再咬一口,才有思緒可以思考,這連連而來的驚艷口感到底是什麼。

完美的馬卡龍,口感層次分明,首先入口的是很薄但卻非常酥脆的外殼,繼續是又軟又綿密還稍微帶點黏牙的內層,

這樣外酥內軟的迷人滋味,不得不說,馬卡龍還真是別緻。



馬卡龍到底流傳多久?這個問題好難回答,不過流傳至今,或許各個地方所做出來的馬卡龍樣子有些不同,

口味又豐富多變,但唯一不變的就是點心師傅的認真與用心,每個過程都得小心翼翼,而我們也才能吃到這美味無比的幸福滋味。

 

 

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