【嚴選】重乳酪蛋糕
選自美國最優質的NBA乳酪(註解1)完全不添加麵粉，香醇又濃郁，
底部採用餅乾底的做法，口感滑順香濃絕佳鬆酥濕潤，頂級化的口感
、口頰留香，雙重感受絕對是喜愛乳酪蛋糕的老饕們絕佳首選。
冷藏時，如幕斯般的綿滑柔潤，乳酪香味最濃郁香醇。
冷凍時，享用如冰淇淋般的沁涼口感。
重乳酪蛋糕
規格：8吋(高約3.5公分)
建議售價：450元
成份：美國進口NBA乳酪、糖、蛋黃(烤熟了)、美國餅乾粉 \
保存期限：冷藏3日，冷凍7日
《好吃小魔法》
先放入冷凍，然後用鐵刀切片（刀口會較完整漂亮），
退冰後口裡全是滿滿乳酪香～
（註解1）
極品乳酪，美國NBA Cream cheese
被視為烘焙原料裡的頂級精品，並備受歐美糕餅大師的青睞，主要原因是：
1.特有的奧斯汀乳香味
2.乳酪顏色亮、光滑，質感好，可另作調色的變化多
3.絲綢般的口感，滑順香濃
４.保濕性佳，增添產品濕潤度5.頂級化的口感、口頰留香。
除了以上特點據了解早期美國乳酪出口量較少，使得美國
NBA Cream cheese 身價水漲船高。而隨著國內消費能力
日益提昇，對於美食強烈的需求下，國內烘焙業者乃決定採用
成本較高但味道更美好的美國 NBA Cream cheese 作為糕餅
、點心的原料，以滿足烘焙老饕的喜好。
【重乳酪蛋糕與輕乳酪蛋糕區別】
重乳酪蛋糕
內料乳酪比例最多幾乎全是乳酪，口感扎實大多以餅乾當派底重乳酪是不加麵粉&玉米粉，乳酪占用率是50~90%基本只有糖、蛋黃、乳酪、酸奶，餅皮是用餅乾來支撐。
重乳酪蛋糕有些還多使用了，一種義大利的帕馬森起司(parmesan) 所以乳酪味會較重...，其實坊間使用的都是較便宜的起司粉(如kraft or anchor)
輕乳酪蛋糕
每一家店配方都所不同!口感較為膨鬆大多以蛋糕當底輕乳酪蛋糕會加入麵粉&玉米粉，適當的配比，乳酪占用率是25~45%，餅皮多半是蛋糕底輕乳酪基本上乳酪只有一半，有些店家會省成本只下3~4成的乳酪，剩下來的就是麵粉，玉米粉，蛋白，蛋黃，酸奶等等。
每個人喜歡的口味與口感都不同，所以享受吃只要自己喜歡有何不可呢!?
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