重乳酪蛋糕  

 

【嚴選】重乳酪蛋糕

 

選自美國最優質的NBA乳酪(註解1)完全不添加麵粉,香醇又濃郁,

底部採用餅乾底的做法,口感滑順香濃絕佳鬆酥濕潤,頂級化的口感

、口頰留香,雙重感受絕對是喜愛乳酪蛋糕的老饕們絕佳首選。

冷藏時,如幕斯般的綿滑柔潤,乳酪香味最濃郁香醇。

冷凍時,享用如冰淇淋般的沁涼口感。

 

重乳酪蛋糕

 

規格:8(高約3.5公分)

建議售價:450元 

 

 

成份:美國進口NBA乳酪、糖、蛋黃(烤熟了)、美國餅乾粉 \

保存期限:冷藏3日,冷凍7

 

《好吃小魔法》

先放入冷凍,然後用鐵刀切片(刀口會較完整漂亮),

退冰後口裡全是滿滿乳酪香~

 

重乳酪蛋糕1  

 

(註解1)

極品乳酪,美國NBA Cream cheese

被視為烘焙原料裡的頂級精品,並備受歐美糕餅大師的青睞,主要原因是:

1.特有的奧斯汀乳香味

2.乳酪顏色亮、光滑,質感好,可另作調色的變化多

3.絲綢般的口感,滑順香濃

.保濕性佳,增添產品濕潤度5.頂級化的口感、口頰留香。

除了以上特點據了解早期美國乳酪出口量較少,使得美國

 NBA Cream cheese 身價水漲船高。而隨著國內消費能力

日益提昇,對於美食強烈的需求下,國內烘焙業者乃決定採用

成本較高但味道更美好的美國 NBA Cream cheese 作為糕餅

、點心的原料,以滿足烘焙老饕的喜好。

 

重乳酪蛋糕與輕乳酪蛋糕區別

  

重乳酪蛋糕
內料乳酪比例最多幾乎全是乳酪口感扎實大多以餅乾當派底重乳酪是不加麵粉&玉米粉,乳酪占用率是50~90%基本只有
蛋黃乳酪酸奶,餅皮是用餅乾來支撐
重乳酪蛋糕有些還多使用了,一種義大利的帕馬森起司(parmesan)
所以乳酪味會較重...其實坊間使用的都是較便宜的起司粉(kraft or anchor)

輕乳酪蛋糕
每一家店配方都所不同!口感較為膨鬆大多以蛋糕當底
輕乳酪蛋糕會加入麵粉&玉米粉,適當的配比,乳酪占用率是25~45%餅皮多半是蛋糕底輕乳酪基本上乳酪只有一半有些店家會省成本只下3~4成的乳酪剩下來的就是麵粉,玉米粉,蛋白,蛋黃,酸奶等等

 

每個人喜歡的口味與口感都不同,所以享受吃只要自己喜歡有何不可呢!?

 

 

 

青田洋菓子(Aoda) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • boy
  • 味道相當不錯 挺濃郁的

    感覺被紅酒應該不賴 期待送到享用一番

  • Ivy
  • 真的好好吃喔~

    不愧是重乳酪口感味道超香濃

    看到部門訂了好幾大袋的 今天下午茶就先開跑嚕 ^^
  • Mandy
  • 相當好吃~推
    簡約的提盒設計,很大方, 超適合送禮的~
  • 芷
  • 退冰一會兒約10分鐘

    味道更濃而且比較好吃>>個人
  • 小喵~
  • 乳酪味道好濃好香 我超愛的!
  • 美美
  • 好香濃喔 超好吃喔!
  • 雅筑
  • 恩~不錯吃

    下午茶好良伴
  • 蔡`s
  • 好吃的FU
  • jolin葉
  • 好吃
    乳酪味道好濃
  • 甄媽
  • 好好吃喔~

    請問這有6吋的嗎?

    可以做彌月蛋糕嗎?
  • 芽芽
  • 乳酪味道很香濃 我的菜~我愛!! ^y^
  • 糖糖~*()*
  • 超愛這乳酪的味道喔~
  • bebe
  • 起司濃度剛好~

    買一個回家跟老公一起配紅酒來個小約會吧 ^^

  • 0939
  • 濃郁的口感真的不在話下~好吃
  • 凱西
  • 味道香濃 我超愛的 ^b^
  • 妮妮
  • 相當好吃 希望快點送來
  • 芸!*!
  • 我超級喜歡波士頓的 妳們家的真是相當不錯吃

    堆堆>>
  • 芸!*!
  • 哈! Kay錯篇了
  • susu
  • 真的超好吃 借分享~