滷味媽媽躍國際 

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滷味是台灣道地美食,再平凡不過的小吃,卻有人動巧思,將好口味行銷海外,讓老外都垂涎,創造年營收上億的成績。

近20年前,原本是家庭主婦的陳秀卿,為了貼補家用,籌了5千元創業,每天揹著孩子擺滷味攤,但後來孩子漸漸長大,她想給孩子更好的環境,轉作批發,甚至後來還開了工廠,開創年營業額上億的滷味王國。

 

滷味媽媽陳秀卿:「人家過年,都穿漂漂亮亮的出來玩,我看妳兒子很乖,晚上還跟妳在這裡做生意。」

 

陳秀卿:「我親戚有跟我講說,妳媽媽喔,有一點生氣就是說,捨不得妳去外面這樣擺攤,我心裡就跟我自己講,我一定不會擺路邊攤一輩子。」

 

滷味工廠員工麗惠姐:「她一路走來,我覺得很辛苦啦,真的啦,她也沒有靠甚麼,白手起家啊。」

 

跟往常一樣,到了員工吃飯休息時間,阿卿姐忙完手邊事,來到員工用餐區和大夥話家常,輕鬆態度就是像回到家一樣,對待員工好像是姊妹,有說有笑,廠裡近百名員工,每一個她都叫得出名字,對於她們的事,也都是如數家珍。

 

陳秀卿:「妳問她要做什麼,今天的排程要做什麼。」記者:「每個員工妳都認識喔?」陳秀卿:「都認識啊。」

 

對人用心,對自家滷製的產品也同樣用心,食品衛生做到滴水不漏,進到製造區前,得先全身穿戴上除塵衣帽,腳上也得換穿塑膠鞋。

 

一道道程序,阿卿姐絲毫不打馬虎眼,她說,要做到規格化、自動化,這一路走來可不容易,像這些機器剛送來的時候,寫的全是英文,而廠房內全都是媽媽級員工,看不懂怎麼用,但買都買了,怎麼辦?

 

陳秀卿:「妳不要看我這些媽媽,我們這些媽媽都當阿嬤了。」記者:「是喔。」陳秀卿:「對,不過她們有一句名言、一句名言叫做第一次驚驚,第二次痛痛,第三次我跟你拚了,這個是我們家媽媽講的,不是我講的。」

 

陳秀卿:「這個是滷包,裡面還有一包。」

 

阿卿姐撈起這一大包的滷包,滷味好不好吃就看這個,她不藏私,大大方方的打開給我們看,裡頭到底是什麼好料。

 

陳秀卿:「好吃的秘訣在哪裡?跟別人比較不同的,好吃的秘訣,當然這調味很重要,還有一個是技術,妳看只有我們這個機器是自動控溫的,這裡面都是啊,有沒有,都是中藥材啊,當歸大茴、小茴都有。」

 

10幾種中藥材,聽來跟別人沒什麼不同,因為古早味就是這一味,但她堅持的就是,絕對不含香料跟防腐劑,而且滷汁堅持不重複使用。

 

不過說到滷製過程的辛苦,莫過於要忍受高溫了,才在滷鍋旁站上一會兒,就已經是汗流浹背,更別提是要在這工作至少8小時,真的不是一般人能夠承受的。

 

陳秀卿:「這邊是比較熱啦,這邊會比較辛苦可能是溫度,因為你這邊不可能吹冷氣,因為你要烤嘛、要熱啊。」

 

轉盤上一顆顆的鐵蛋,是她發跡的開始,而從路邊攤到設廠行銷海外,這一步,她足足走了快20年;19年前,路邊一個滷味攤,站著一個年輕的媽媽,揹著4個月大的兒子,生澀的招呼客人,她花3千元買了二手的攤車,再用2千元湊合著買鍋碗瓢盆,就在路邊做起生意,而這裡就是她5千元創業的起點。

 

陳秀卿:「我先生讀夜二專嘛,白天上班嘛,我也沒工作,我先生1個人要養3個人,還要繳房子貸款,又要繳學費,所以我就想說,自己做一個小生意對不對,自己又可以帶小孩。」

 

當年就像這樣,每天清早就得開始準備食材進行滷製品,她不在固定市場買齊所有菜,而是四處挑好料,看是哪家的豆干最有味、哪家的肉最新鮮,堅持好食材的態度,奠定了日後的基礎。

 

後來孩子漸漸長大,她驚覺夜市的環境和作息不適合孩子,於是她動腦筋改做批發,剩下破損不好看的蛋,趁著廟會活動趕場去賣加熱滷鐵蛋的生意,越做越好,先生也辭掉工作,夫妻倆一起打拚,沒日沒夜四處趕集,有時碰上逢年過節忙不過來,孩子也只能託給家人帶。

 

陳秀卿:「就過年幫我照顧一下,我在做生意很忙,然後媽媽打電話給我,其實她是要鼓勵我,她跟我講,妳兒子在我這邊耶,可是作媽媽的聽到這樣就眼淚掉下來,跟我自己講啊,講說其實我賺錢就是為了他(兒子),就是覺得說…」記者:「現在辛苦一點沒關係?」陳秀卿:「再辛苦也是一下子而已。」

 

 

阿卿姐的眼淚,不只為她的孩子流,也為她的母親。陳秀卿:「一直開始的出發點到現在,都是媽媽啦,一個是我覺得,我要給我孩子更好的生活,一個我希望我媽媽。」記者:「可以過得更好這樣子嗎?」陳秀卿:「不是,我希望我媽媽不要為我擔心。」記者:「為什麼?嫁出去之後,媽媽有擔心是不是?」陳秀卿:「沒有,媽媽總是希望說女兒嫁出去能夠好命,我在擺攤的時候,當然會捨不得。」

 

女兒擺地攤,媽媽最是不能接受,但又怕女兒苦,總是偷偷躲在街角,默默關心也默默擔心。

 

陳秀卿:「她沒有來找我,她其實她是遠遠的躲在旁邊在偷看我。」記者:「在旁邊偷看而已喔?」陳秀卿:「對啊,她在旁邊偷看。」記者:「妳當時都不知道,是後來才知道的喔。」陳秀卿:「對,然後媽媽就覺得說,她覺得我應該撐不下去,她覺得我應該做不久,就其實一直在心裡跟自己講說,我不要、不可以讓我媽媽失望、不可以讓她為我擔心,所以我一定要做到好。」

 

阿卿姐跌跌撞撞,用汗水和淚水拚事業,但她總是懷著感恩的心,說這一路幸好遇到很多貴人。

 

陳秀卿:「多認識朋友,全省這樣擺攤,大家都在外面擺攤的時候,其實大家都很互相幫忙,因為大家都是出外人,我都說這是革命情感啦,因為出去大家就是互相幫忙搬東西,大家都幫忙搬,有好康的,也會說大家都會互相通知。」

 

她的生意越做越大,但家庭式的廚房對於蜂擁而至的訂單,根本無法消化,加上衛生局的查核,她的創業之路一度受到阻礙。

 

陳秀卿:「衛生單位來,我們沒有工廠登記證,就是地下工廠,所以這麼多的…有訂單可是又沒有辦法交,然後衛生單位他稽核到就是要全面下架,其實這個壓力對我來講,非常的大。」

 

但阿卿姐說她是個媽媽,不能讓孩子喝西北風,她沒有倒下的權利,她開始接受政府的輔導,到處上課,找廠房投下資金。

 

終於她打出品牌,甚至還把台灣的滷味推上國際舞台,創造千萬,甚至上億元的年營業額。

 

這是她當初所想像不到,當回頭再看這一切,問她到底怎麼辦到的,她想了想,只簡單說了這句話。陳秀卿:「就是拚就對了啦。」

 

其實從她廠內,也可以看出她對家鄉的努力,她的員工清一色都是女性,而且幾乎都是本地二度就業的中高齡婦女,廠裡的人都知道,這是因為老闆娘當初是苦過來的,知道媽媽找工作的辛苦,所以特地把這些工作機會留給媽媽們。

 

一個媽媽,從5千元起家,用汗水和淚水創造奇蹟,她說只要有鐵蛋般的韌性,就能夠越嚼越香,人生也就能夠越走越有滋味。

 

媽媽真偉大

名言「第一次驚驚,第二次痛痛,第三次我跟你拚了。」

 

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