AODA青田 洋菓子 店

馬卡龍（Macarons，又稱作瑪卡龍、杏仁小圓餅、少女的酥胸）
是一種用 蛋白  、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國甜點
通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。
它的由來可追溯至19世紀的蛋白杏仁餅；這種甜食出爐後，以一個圓形平底的殼作基礎，

上面塗上調合蛋白，最後加上一個半球狀的上殼，形成一個圓形小巧甜點，呈現出豐富的口感，

是法國西邊維埃納省最具地方特色的美食，這種點心也在法國東北地區偶爾可見。

這個在台灣突然竄紅的精緻點心，被喻為時尚甜點的象徵，大家都以為馬卡龍是法式點心，

或許是因為“Macaron”這個字是法文而來，若你看到拼音多了一個“O”──“Macaroon”可別說他錯，因為這是英文拼法。

但馬卡龍只是在法國被發揚光大，所以後世的我們都以為馬卡龍是法式甜點，據說，這種點心在8世紀時即出現在義大利，

沒有動人的故事，只知道馬卡龍大多出現在高貴的宴客場所。
馬卡龍的口感之所以吸引人，在於完全無法將外型與口感作聯想，當咬下口的剎那，有立刻被征服的感覺，

是驚喜、還說不出為什麼，必須要回過神來，再咬一口，才有思緒可以思考，這連連而來的驚艷口感到底是什麼。

完美的馬卡龍，口感層次分明，首先入口的是很薄但卻非常酥脆的外殼，繼續是又軟又綿密還稍微帶點黏牙的內層，

這樣外酥內軟的迷人滋味，不得不說，馬卡龍還真是別緻。

馬卡龍到底流傳多久？這個問題好難回答，不過流傳至今，或許各個地方所做出來的馬卡龍樣子有些不同，

口味又豐富多變，但唯一不變的就是點心師傅的認真與用心，每個過程都得小心翼翼，而我們也才能吃到這美味無比的幸福滋味。